在實(shí)際的冷藏室內(nèi)，過量散裝堆積會(huì)導(dǎo)致溫度變化，造成產(chǎn)品不良次品比例增加；小心堆積包裝的產(chǎn)品可得到經(jīng)濟(jì)的空間和適當(dāng)而均勻的空氣循環(huán)。為使任何類型的包裝都能快速冷卻和良好控制溫度，堆疊時(shí)需要注意如下要點(diǎn)：

1.堆垛與外壁距離保持8cm，與任何受到太陽暴曬的外壁距離保持10-12cm。這就保證了穿越墻壁的熱量被自由流動(dòng)在堆垛與墻壁間的空氣帶至蛇管，而不會(huì)溫?zé)岣浇漠a(chǎn)品。

2.在高位蛇管滴水盤與堆垛的頂部，空氣間隙不小于20cm。如果使用單元冷卻器或其他強(qiáng)制空氣循環(huán)系統(tǒng)，在堆垛的頂部與天花板的間隙不小于25cm。這就保證了整個(gè)堆垛有均勻的冷空氣覆蓋層。強(qiáng)制氣流冷卻器前面保持2m的距離且空間充分通暢，以避免產(chǎn)品凍結(jié)。

3.在地板與堆垛間的空氣間隙約8cm是需要的，當(dāng)使用貨架和托板時(shí)，托板底應(yīng)有高于地板所需要的空氣間隙。只要可能.托板底部放置應(yīng)平行于空氣的流動(dòng)方向(即向強(qiáng)制氣流冷卻器流動(dòng))。

4.在堆垛間可允許小的垂直空氣通道，其寬度不小于l cm。以類似速度使自由暴露的同樣尺寸的包裝硬紙盒冷卻。有直邊的硬紙盒在堆疊時(shí)需要特殊處理；分層反向的、開煙囪的堆垛硬紙盒間垂直間隙為l cm，并同時(shí)提供了穩(wěn)定的堆垛。

5.散裝貯存箱在地板上應(yīng)有基底面積8%一10%的空氣間隙，這種貯存箱可以使產(chǎn)品快速制冷。溫?zé)岙a(chǎn)品的貯存箱只要先堆疊為兩個(gè)高度過夜，以自身除去田間殘存熱量，次日即可堆滿整個(gè)高度。除非冷藏室內(nèi)維持高濕度，在貯存箱內(nèi)的產(chǎn)品也有可能由于位于側(cè)面的空氣間隙引起過多的皺縮，此時(shí)貯存箱可排成直線以減少皺縮，但如條板的底部也排成直線則冷卻緩慢。在貯存箱圓柱體周圍的至少一個(gè)側(cè)面應(yīng)留有垂直約4cm寬的空氣間隙，其與排出基底成直角，以允許對(duì)流空氣通過貯存箱內(nèi)的產(chǎn)品自由上升流動(dòng)。