??歐洲境內可食肉類中被發(fā)現(xiàn)存在大量耐藥性細菌。西班牙圣地亞哥德孔波斯特拉-盧戈大學的研究人員進行了一系列實驗，以評估腸桿菌科(包括大腸桿菌)的存在情況以及它們的抗生素耐藥性水平。這些細菌非常危險，會導致人類感染后患嚴重疾病，例如敗血癥或尿路感染。該研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲一些超市采集并檢查的肉類樣本中，有40%存在多重抗生素耐藥性大腸桿菌。該研究結果于今年4月15日至18日在哥本哈根舉行的歐洲臨床微生物學和傳染病大會 (ECCMID) 上公布，令人震驚。

??細菌對抗生素耐藥性是全球公共衛(wèi)生面臨的主要威脅之一。隨著時間的推移，人類、獸醫(yī)和農業(yè)醫(yī)學中過度和不恰當?shù)厥褂每股匾呀浭沟眉毦兊迷絹碓綇姶螅瑢λ幬锏牡挚沽σ苍絹碓綇姟＝y(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，抗生素耐藥性感染每年導致全球約70萬人死亡，2020年僅在歐洲就有3.6萬人為此死亡。

??據(jù)悉，研究人員分析了2020年期間在一些超市隨機抽取的100包肉類，其中包括25包雞肉、25包火雞肉、25包牛肉和25包豬肉。分析表明，73%的產品含有在食品安全范圍內的大腸桿菌。然而，幾乎一半 (49%)受到多重耐藥性大腸桿菌菌株的污染，因此感染人類并致病的風險很大。研究人員在100個檢查的肉類樣本中(7個雞肉、2個火雞肉、1個豬肉)分離并鑒定了大腸桿菌和肺炎克雷伯菌(一種革蘭氏陰性菌)。

??雞肉和火雞肉是受多重耐藥菌污染最嚴重的肉類。在分析的100種產品中，有40種含有多重耐藥性大腸桿菌，包括產生廣譜β-內酰胺酶 (ESBL)的菌株，這種酶能夠賦予對最常用抗生素的耐藥性，例如青霉素、頭孢菌素和單菌酰胺氨曲南。這些多重耐藥細菌在68%的火雞樣本、56%的雞肉樣本、16%的牛肉樣本和12%的豬肉樣本中被發(fā)現(xiàn)。很明顯，家禽是受污染最嚴重的肉類。研究人員稱，這可能是由于飼養(yǎng)和屠宰方式的差異造成的。

??除此之外，所分析的肉類樣品中有27%含有潛在的腸外致病性大腸桿菌 (ExPEC) 菌株。這些細菌可引起胃腸道以外的疾病，如尿路感染，被認為是成人敗血癥或菌血癥的主要原因之一，也是造成新生兒腦膜炎的第二大常見原因。

??專家表示，除了家禽以外，牛肉和豬肉也會被污染。通過這項最新研究，他們表明其他類型的肉類，如牛肉和豬肉也可能受到污染并具有潛在危險。出于這個原因，他們希望盡快對肉類中的抗藥性細菌水平進行定期檢查。最好的辦法就是歐洲各國建立監(jiān)測實驗室，以便及時檢測農場動物和肉類中的高風險細菌，并限制使用抗生素。其次，減少農場對食用動物的疫苗注射，以減少食用動物中特定多重耐藥菌和致病菌的存在，將降低消費者被感染的風險。

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