中國(guó)是全球最大的肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，其中有著巨大的缺口需要依靠進(jìn)口滿(mǎn)足。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2023年1-4月，我國(guó)累計(jì)進(jìn)口肉類(lèi)（包括雜碎）254.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.7%，進(jìn)口金額649.8億元，同比增長(zhǎng)16.3%。

      日前在上海舉辦的2023 SIAL西雅國(guó)際食品展是該展會(huì)自疫情后首次回歸線(xiàn)下，作為亞洲規(guī)模最大的食品展，全球67個(gè)國(guó)家與地區(qū)的4500家展商參與其中。美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)（USMEF）即和多家貿(mào)易商、進(jìn)口商及會(huì)員共同參展，在現(xiàn)場(chǎng)展示各類(lèi)美國(guó)谷飼豬肉牛肉產(chǎn)品及預(yù)制菜品。

      以牛肉為例，美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)亞太地區(qū)副總裁楊智惠對(duì)澎湃新聞（www.thepaper.cn）等媒體表示，“中國(guó)目前進(jìn)口的大部分牛肉都是草飼牛肉，只有一小部分是谷飼的牛肉。”她補(bǔ)充稱(chēng)，盡管從中國(guó)牛肉進(jìn)口份額來(lái)說(shuō)，美國(guó)牛肉占比不大，但其中的谷飼牛肉大部分由美國(guó)供應(yīng)，“我們并不是和草飼的牛肉來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的，目的是給中國(guó)的消費(fèi)者在進(jìn)口牛肉選擇上提供更多更好的選擇。”

      美國(guó)是世界上最大的谷飼牛肉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。而何謂美國(guó)谷飼牛？楊智惠也談到了美國(guó)肉牛的飼養(yǎng)，“有些人會(huì)誤解，以為美國(guó)谷飼牛從出生就開(kāi)始吃谷物，其實(shí)情況并非如此。”她解釋道，通常而言，美國(guó)的牛前期在草地上進(jìn)行放牧，在最后階段進(jìn)行谷飼育肥，“從整個(gè)生命周期來(lái)看，90%是草飼養(yǎng), 10%是谷物飼養(yǎng)。”

      楊智惠表示，“正是這樣一段時(shí)間的谷飼，可以讓美國(guó)牛肉優(yōu)異于其它地方的牛肉，有著差異性。”玉米作為主要喂飼原料飼養(yǎng)出的美國(guó)谷飼牛肉，擁有優(yōu)秀的大理石紋，肉質(zhì)柔嫩多汁, 風(fēng)味十足。

      在上述2023 SIAL西雅國(guó)際食品展中，位于E5館國(guó)際區(qū)-肉及冷凍食品展區(qū)的美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)展臺(tái)，此次也展出谷飼美國(guó)進(jìn)口牛肉和豬肉產(chǎn)品，肉品部位不僅包括高級(jí)別的各種牛排和美國(guó)和牛，還包含多種應(yīng)用的美國(guó)谷飼牛肉二級(jí)部位肉以及美國(guó)谷飼豬肋排、梅花肉等。

      值得關(guān)注的是，就中國(guó)市場(chǎng)而言，豬肉仍然是中國(guó)消費(fèi)者的首選，不過(guò)牛肉的消費(fèi)也隨著收入水平的增加在穩(wěn)步上升。

      楊智惠對(duì)澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者表示，從中國(guó)進(jìn)口肉類(lèi)中不同的品類(lèi)來(lái)看，“中國(guó)的進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)在這幾年來(lái)說(shuō)都是持續(xù)上漲的, 2022中國(guó)牛肉進(jìn)口量同比上漲15%左右, 2021年同比上漲10%左右, 2019年同比上漲59%左右。豬肉的數(shù)據(jù)則是，2020年那一年中國(guó)受到非洲豬瘟影響最大，當(dāng)年中國(guó)豬肉(豬肉+豬副產(chǎn)品)進(jìn)口數(shù)據(jù)是近幾年里最高的，進(jìn)口量達(dá)到557萬(wàn)噸左右。”

      而在2022年，中國(guó)的豬肉進(jìn)口量大幅下降超50%。“隨著中國(guó)豬肉行業(yè)從非洲豬瘟影響恢復(fù)過(guò)來(lái)，產(chǎn)量恢復(fù)到了較高的水平，價(jià)格保持穩(wěn)定，這也減少了對(duì)進(jìn)口豬肉的依賴(lài)。”楊智惠強(qiáng)調(diào)，對(duì)于現(xiàn)在的豬肉市場(chǎng)，其理解是回到了正常狀態(tài)，而非斷崖式下跌。

      “中國(guó)經(jīng)濟(jì)在回暖，我也非常希望對(duì)于高端谷飼肉的追求和需求量能夠持續(xù)穩(wěn)定地上漲。我們會(huì)持續(xù)引進(jìn)更多的谷飼的牛肉和豬肉進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)，但總體而言豬肉因?yàn)橛绊懜啵袌?chǎng)會(huì)更復(fù)雜一點(diǎn)。”楊智惠表示。

      其同時(shí)提到一點(diǎn)，來(lái)自美國(guó)的牛肉和豬肉也正在逐步開(kāi)拓更廣的市場(chǎng)。“我們現(xiàn)在不光關(guān)注北上廣一線(xiàn)城市，對(duì)新一線(xiàn)城市也非常重視，已經(jīng)逐步開(kāi)展在新一線(xiàn)城市的下沉推廣活動(dòng)。”

      對(duì)于近年來(lái)在中國(guó)發(fā)展迅猛的預(yù)制菜，楊智惠分析稱(chēng)，“從消費(fèi)習(xí)慣的趨勢(shì)來(lái)看，隨著社會(huì)節(jié)奏的加快和家庭規(guī)模的縮小，人們?cè)谌粘Ｅ腼冎性敢饣ㄙM(fèi)的時(shí)間也隨之減少，對(duì)于健康便捷預(yù)制菜的消費(fèi)需求也在逐漸增加。”她認(rèn)為，淀粉的或者小吃零食類(lèi)的預(yù)制類(lèi)食品，目前發(fā)展更成熟，而肉類(lèi)的預(yù)制菜才剛剛開(kāi)始。“行業(yè)里面都在推預(yù)制菜這個(gè)方向，但最主要的動(dòng)力實(shí)際上是消費(fèi)者對(duì)它便捷性的需求。”

      美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)趙春野則對(duì)澎湃新聞（www.thepaper.cn）等媒體補(bǔ)充表示，美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)服務(wù)對(duì)象系整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，針對(duì)不同環(huán)節(jié)有著不同的工作重點(diǎn)和策略。對(duì)在中國(guó)市場(chǎng)滲透率并不高的美國(guó)谷飼牛肉和豬肉而言，該協(xié)會(huì)現(xiàn)階段的重任仍然是幫助會(huì)員和出口企業(yè)擴(kuò)大中國(guó)的市場(chǎng)和客戶(hù)范圍，以及加深市場(chǎng)投入、配合進(jìn)口商和經(jīng)銷(xiāo)商落實(shí)到更多的終端。

      值得一提的是，美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)此次還作為贊助商參與了美食廚房La Cuisine中國(guó)頂級(jí)廚師邀請(qǐng)賽，欲借助由SIAL西雅國(guó)際食品展會(huì)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的大賽平臺(tái), 推廣美國(guó)谷飼豬肉在不同菜式中的運(yùn)用與做法。

      “我們認(rèn)為未來(lái)中餐肯定是最廣的，而且中餐的一些餐廳也在不斷走向高端化，用的食材也越來(lái)越高品質(zhì)，所以未來(lái)不光和日式、韓式、西式的餐廳聯(lián)動(dòng)，我們更多會(huì)和中國(guó)本地的餐飲、流行的餐飲菜式做一些合作。”趙春野表示。

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