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冷卻設備選型應遵循哪些原則?

   2022-12-26 子琪66
核心提示:冷卻設備的選型應限據食品冷加工或冷藏的要求確定,原則上應有利于冷間的溫度場均勻;使設備費用、安裝費用低;便于安裝維修;使傳熱系數盡可能高,當然,前提是保證冷加工對象的質量,還要符合下列要求:

冷卻設備的選型應限據食品冷加工或冷藏的要求確定,原則上應有利于冷間的溫度場均勻;使設備費用、安裝費用低;便于安裝維修;使傳熱系數盡可能高,當然,前提是保證冷加工對象的質量,還要符合下列要求:

 

1.冷卻間、凍結間和冷卻物冷藏間的冷卻設備應采用冷風機;

2.凍結盤裝,箱裝或聽裝食品時,可采用擱架式排管或平板凍結設備;

3.凍結物冷藏間冷卻設備宜選用墻排管、頂排管,當食品有良好包裝時,也可采用冷風機;

4.包裝間的冷卻設備當室溫低于一5℃時應選用排管;當室溫高于-5℃時宜采用冷風機。


 
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